葡萄酒煎鳗鱼
1、食材:鳗鱼l条(500克左右),红葡萄酒200克,精盐l克,生抽、老抽、酱油各5克,五香粉0.5克,姜末、葱花各15克,香油20克,植物油50克。
2、将鳗鱼宰杀,洗净,在鳗鱼两侧剞上一字花刀,改成5厘米长的段,放入盛器内。用精盐、生抽、老抽、酱油、姜末、葱花、五香粉拌匀,腌渍20分钟。
3、锅置火上,入油烧热。
4、放入鳗鱼段,加入红葡萄酒煎5-7分钟,煎熟,其中翻面两次,见酒汁干时,撒入葱末,淋上香油,起锅装盘即成。
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