求套肠的做法
具体做法如下:
1、准备一根筷子,左手抓住小肠的随意一头,简称“头”,右手抓起小肠另一头,简称“尾”。把“尾”装进左手拿的“头”中,用筷子把“尾”套进“头”的深处;
2、将“尾”套进“头”的深处之后,双手交换,右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿,用左手按顺时针半托半撸,把已经套在里面的“尾”向里面收紧,直至将小肠全部撸紧;
3、把套好的小肠,先用水汤下,捞出备用;
4、准备卤料,把套肠放到加了卤料的卤水里卤制,先大水煮开,后转小火;
5、煮二十到三十分钟即可。
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