葡萄可以煮着吃吗
以“葡萄果酱”为例:
原料:葡萄450克、麦芽糖150克、细砂糖80克、水150毫升。
步骤:
1、将洗净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中备用;
2、将葡萄皮放入耐酸的锅子中,加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色;
3、取出葡萄皮,将挤压出汁液;
4、葡萄果肉放入锅中;
5、将汁液倒入大火煮开;
6、转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌;
7、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可;
8、熬煮时注意捞出浮沫;
9、装入事先消毒好的玻璃瓶中,凉至七八十度时盖上盖子,放入冰箱冷藏,随吃随取即可。
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