黄桃榛子蛋糕卷教程
1、用料:低粉70g,鸡蛋2个,玉米油10ml,白砂糖90g,牛奶45ml,黄油20g,糖粉20g,碎榛子少许,黄桃丁一片,汁2、3滴。
2、首先把蛋黄和蛋清分离。
3、先做蛋黄糊,加入10g砂糖搅匀,再加玉米油,分次倒入,用手动打蛋器打匀,最后筛入低筋面粉,倒入牛奶,用刮刀搅拌均匀。
4、制作蛋白霜,先加入几滴柠檬汁,在用电动打蛋器打发,分三次加入剩下80g的砂糖。
5、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌,再把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,准备烤盘并铺上油纸,在油纸上刷上玉米油,把搅拌好的糊倒入烤盘中,并在表面撒上碎榛子,160度烤25分钟。
6、现在制作一种奶油,不是那种淡奶油打发成的奶油。把黄油在室温软化,加入糖粉充分拌匀,再加入些许柠檬汁,用手动打蛋器打发。
7、把烤好后的蛋糕拿出凉后,倒扣取出抹上奶油和黄桃,然后就像卷寿司一样卷起来,放入冰箱冷藏些许时间即可。
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