山萄葡制酒的方法
1、破碎:将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染。
2、发酵:发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰, 即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。
3、压榨:压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。
4、加鸡蛋清澄清:30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
5、葡萄酒的加糖:大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。
0
纠错
猜你喜欢
什么是几何中的准线和母线
准线在空间曲面一般理论中,曲面可以看作一族曲线沿其准线运动所...空气烫适合什么脸型
瓜子脸,心形脸,椭圆脸,小脸现代人的审美开始有些变化了,并不...乳腺囊肿会疼吗
囊肿是很常见的一种症状,然而人体的各个部位都有可能会出现囊肿...怎么买中国人寿保险
中国人寿是我国特大型金融保险企业,为消费者提供多种投保途径保...恨这尘世无情是什么意思
恨这尘世无情的意思是恨这无情的人世间,表达对俗世的一种痛恨之...凝心聚力砥砺前行意思
凝心聚力,是指将大家的想法思路和力量凝聚在一起,共同为某一件...如何保养墙面
一般墙面磨擦是比较小,主要都是灰尘水珠等。可以抹布擦去表面浮...30mm汞注等于多少帕
汞注等于帕。因为毫米汞柱帕,所以汞注等于帕。汞柱,即水银柱。...如何防止牛仔裤掉色
将新买的牛仔裤浸泡在盐水或醋水里半小时,然后用清水冲洗干净。...生物有机肥和复合微生物肥的区别
复合微生物肥和生物有机肥的区别生物有机肥主要是以有机质为主,...狗被卡到喉咙怎么办
如果狗狗咽喉部位存在异物,建议考虑进行该部位的光检查,查看狗...起初不被世人认可的真理
牛顿三大定律。牛顿运动定律包括牛顿第一运动定律牛顿第二运动定...王者荣耀授权失败怎么办
网速过慢的网会造成这个问题,所以最好在或者网络下进行游戏。清...腌制青芒果教学 7步教你学会腌制青芒果
芒果水洗后,再用盐搓一搓表皮,洗净,把水沥干或者用厨房纸擦干...移动多号通能补实体卡吗
移动多号通可以补实体卡,多号通是可以一卡多号的手机卡。多号通...