核桃酥的做法
原料
低粉170克、玉米淀粉30克、细砂糖80克、色拉油110克、鸡蛋30克、核桃碎90克、泡打粉、小苏打。
方法
1、将色拉油、鸡蛋液、细砂糖放在大碗中用打蛋器搅拌均匀,呈浓稠状液体。
2、面粉、玉米淀粉和泡打粉、小苏打混合均匀过筛。
3、将过筛的粉类倒入油糖液体中,揉成面团。将核桃仁弄碎,搓入面团里。
4、取一小块面团,搓成小圆球。
5、将小圆球压扁,放入烤盘。放入预热好的烤箱中层烘烤,180度约烤15分钟。
核桃酥是著名汉族小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、天津,广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
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