焦糖是什么物质
焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味。
功能:主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
分类:国际上通常把焦糖色按其功用分为四类,分别是普通焦糖、亚硫酸钾钠焦糖、氨焦糖、亚硫酸铵焦糖。
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