酸汤酥肉的家常做法
1、肉切成差不多的条状,加入鸡蛋一个,盐巴,酱油,黑胡椒粉,米酒、油(可以让肉更嫩)拌均匀,腌制一会。
2、加入淀粉。
3、拌匀淀粉完整的裹住肉。(淀粉的量分少量多次放)
4、锅里倒油,油的量不需要很多,烧热。
5、用手把肉放到油锅 里。
6、用筷子快速的搅拌,不会让肉粘成一团,肉熟后捞起(如果要酥,把肉捞起后放凉,锅 里的油烧热。再次把肉放到油锅 里过遍,快速捞起)。
7、捞起放一旁备用。
8、西红柿用开水烫下剥皮
9、锅里放油再入蒜末及姜炒香,再入切好的西红柿。
10、盖下锅盖,熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟(木耳来不及泡发,所以洗了下提前直接在锅里煮发了)
12、再加入玉米粒,放入辣椒,煮了五分钟,调味(如果觉得西红柿的味不够酸,可以再放醋,喜欢口味再重点的,把酸汤酥肉装碗后,可以放入油熬热放入辣椒面和黑白熟芝麻浇入酸汤酥肉里
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