无糖南瓜蛋糕的做法
1、用料:南瓜210克、鸡蛋4个、低筋面粉100g。
2、南瓜切片,蒸锅隔水蒸熟,料理机打成泥,然后过筛。打开烤箱,150度预热10分钟。
3、加入蛋黄,搅拌均匀。
4、筛入低粉,划Z字搅拌均匀,调好的面糊放置备用。
5、蛋清在无水无油的盆里打发成蛋白霜,打发状态与做戚风蛋糕差不多即可,提起打蛋器,出现硬硬的小尖角。一开始高速,最后一档赶走大气泡,让蛋白霜更加细腻。
6、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊,每次采用翻拌的手法混合均匀。
7、混合好的面糊装入裱花袋,挤入装好杯子蛋糕纸的烤盘里,九分满,挤好后在桌子上轻轻震两下,震走大气泡,然后快速入烤箱,放置久了会消泡。
8、烤箱中层,上下火150度,烘烤20-30分钟,中途可以观察蛋糕状态,表面略微上色,拿牙签戳入,没有带出面糊,就熟了。
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