金汤豆腐羹的做法
1、食材:嫩豆腐1块、金瓜半个、咸蛋黄2个、皮蛋1个、盐2g、油20g、高汤500g、淀粉水8g、淀粉50g。
2、常用的简略版高汤做法:瑶柱30g,虾米30,放入电饭锅,加水,用一个煮饭程序熬成。
3、金瓜去皮切成薄片。
4、金瓜片放入破壁机,加一点高汤,用玉米汁程序煮成金瓜煳。
5、破壁机工作时候,把豆腐切块,皮蛋切小粒。
6、锅里加水煮开,放入豆腐焯熟。
7、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗。 开始煮汤,用小火加热锅,倒入一点油,再放咸蛋黄,用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄,稍炒一会。
8、加入金瓜汤煮开。
9、倒入高汤,煮开。
10、皮蛋放入,边放边划散。
11、豆腐加入,烧开煮一两分钟。
12、淀粉水和匀倒入锅里,搅拌。烧开即可出锅,倒入大碗里。
13、金汤上撒上香葱,起锅了。
14、金汤豆腐羹做好了。
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