红糖放久了会变坏吗
红糖比白糖含糖蜜高,水分和杂质也较白糖多,在存放过程中,极易受乳酸菌的侵害。在一定的气温条件下,盛放红糖的容器如加盖不严或掺入水分,那么,乳酸菌就会在糖内迅速生长繁殖,使红糖成分逐渐分解为葡萄糖和乳糖,转化成乳酸及其它有机酸,致使红糖的甜度降低并带有一定的酸味。因此,存放红糖的容器一定要封盖严密,并将其至于干燥通风处。
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