煲汤一定要用沙锅吗
建议用砂锅。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。
砂锅具有吸水的功能,会让煮出来的汤比较浓郁。
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