冰糖雪梨梨心要去掉吗
要去掉。梨心,也就是雪梨内部的核,雪梨的这个部分没有食用价值,而且味道苦涩,在加热过程中还会变酸,降低冰糖雪梨的食用口感。
冰糖也叫冰粮,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。自然生成的冰糖有白色、微黄等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),如绿色、橙色等。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。
雪梨,梨名,肉嫩白如雪,故称,是一种常见的水果。据《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
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