冰糖柠檬膏的做法
1、原料:柠檬1.8kg、老冰糖3.1kg、百合若干。
2、冰糖柠檬膏的做法:柠檬挑个大皮薄的,颜色亮黄,用食用粗盐搓洗柠檬表皮,这样果子上的果蜡之类的脏东西就可以被搓洗下来了。
3、洗好的柠檬放盐水里浸泡十五分钟左右,捞起,用布擦干,因为柠檬冰糖膏必须不加一滴水所以占板,切刀都要擦干没有水分哦。
4、柠檬去头去尾去籽,籽一定要去除哦,以免成品发苦;
5、切好的柠檬片放入适合的锅内,锅内也必须保持无水干燥!铺上一层浸泡好滤干水分的百合;
6、再铺上所有的冰糖,冰糖最好用老冰糖这样才更能清热!老冰糖一般比较大块,可以敲碎点这可以更快融化!好了可以上锅炖啦!
8、隔水炖12个小时,冰糖已经完全融化,柠檬的颜色也已经变成深色!
9、期间要隔段时间给大锅内加水,以免烧干哦!电饭锅加热的快,一次加水也不能加的太满,以免沸腾的时候有水溅入炖锅内,所以我基本是一个小时加一次水
10、12小时后汤汁黑黑的,柠檬软软的!整个汤浓浓的,但不粘稠,闻起来更像是中药咳嗽糖浆的味道,端出里锅,晾凉!
11、玻璃密封罐洗好用开水烫一下,盖子也要烫一下,必须j晾干无水份
12、晾凉五个小时后,糖水变的浓稠成糊状,但并没成膏状!可以开始装瓶啦!一片片的码好柠檬片再舀入糖浆,再加一勺百合,冰糖柠檬膏就做好了。
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