红糖马拉糕如何做有弹性
1、2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克,可以不加。黄油隔水融化。
2、全蛋液加入红糖、水搅拌均匀。
3、过滤,因为红糖会有红糖粒不容易融化。
4、倒入融化的黄油,搅拌均匀。
5、糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打和香草精,混合过筛。
6、拌匀。混合好的面糊细腻,提起打蛋器比较流畅。
7、蒸盘刷油。
8、倒入面糊,静置30分钟左右。
9、锅里加入适量的水,大火烧开,转开中火蒸15至18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关,增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了。
10、最后撒上适量的熟芝麻。成品绵绵的口感,略带香草的味道,一口咬去,又有些弹性,又有点粘牙,凉透了。
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