焦糖冰激凌的做法
1、糖和水放入锅中,一边加热一边搅拌。煮到160度-170度离火,焦糖呈金黄色,注意不要烧焦。
2、用另一个锅加热鲜奶油。煮沸后倒入焦糖中,搅拌均匀。
3、做好的焦糖奶油。蛋黄打散。
4、加热牛奶,煮至微滚。将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中,制成英格兰奶油。
5、混合后小火煮至85度,离火,不停搅拌至凉,然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,重复4 5次,或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
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