清汤丸子怎么做
1、猪肉300克、鲜藕片3个、泡发黑木耳3朵、鸡蛋1个、盐适量、肉馅蚝油2勺、葱末适量、姜末适量、水淀粉少许。
2、做法:肉馅解冻备用,焯鲜藕片,捞出用清水冲凉,备用,目的让藕鲜脆,口感好。
3、藕片切碎;木耳切碎;与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。顺时针搅拌肉馅,直到肉馅上劲儿,不沾碗最好。
4、清水烧热(不烧开),将肉馅团成肉球下入温水中,煮到所有丸子浮上水面,在过1~2分钟捞出备用。
5、清水重新入锅,放入少许盐、鸡精、丸子、焯好的青菜,煮开3~5分钟,关火。
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