冰糖肘子的做法最正宗的做法
1、主料:肘子1个。
2、辅料:冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。
3、肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。
4、将煮好的肘子捞出,用镊子摘去细小的毛。
5、调料:黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。
6、处理干净的肘子放入砂锅中,加入所有调料,加入温水稍稍莫过肘子。
7、砂锅置火上,大火烧沸后,改小火煨煮1.5个小时左右。
8、烧制的时候注意翻面。
9、最后把汤汁稍稍收浓即可。
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