红糖枣馒头的制作方法及配方
1、将红枣去核,放入破壁机中,加220ml水打碎成红枣泥。
2、将红枣水倒入一个深盆中,加入红糖一起搅拌溶解。(如果是块状红糖常温水是不好溶解的,需要用开水溶解,所以开始打红枣泥就要用开水哦)
3、倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎,没有的话可不加。
4、将400克面粉倒入。
5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例为100:1,所以400克面粉用4克酵母就可以哦。
6、将面粉搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖好发酵。
7、面团发酵到2倍大后,取出面团排气,将面团擀薄再卷起,切成均匀小块。
8、蒸锅层放一层油纸(或者刷一层油)防止粘底,摆上小面团,不要摆太密了,相互间要留点空隙哦。
9、盖好醒发15分钟,大火蒸20分钟即可。
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