红糖糍粑为什么炸出来会爆开 糯米和糯米粉做糍粑的区别
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
红糖糍粑为什么炸出来会爆开?
油温过高导致。
油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多,防止粘连。
糍粑要热锅凉油,小火慢煎。
没事别翻,煎好一面再煎另一面。
炸也一样,热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
糯米和糯米粉做糍粑的区别
如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作,我觉得这样制作出来味道更好也更有口感。个人建议,糍粑还是用红糖制作出来的好,因为红糖经小火熬制后,变得鲜亮浓稠,用它裹在糍粑上,不仅颜色看着漂亮,而且味道也比白糖的更香,还有让人看着也更有食欲。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃,口感软糯,味道甜蜜,老少皆宜,它的做法也很简单,将糯米饼煎到外酥里糯,蘸着白糖吃,也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等,会别有一番滋味。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆,内心软糯,配着花生的香和白糖的甜,非常好吃。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬,也会比较难消化,所以还是要趁热吃哦。
红糖糍粑冷了怎么加热
1、隔水蒸热
将糍粑放在盘子里,再放入蒸锅里隔水蒸热即可,是加热方式里口感最好的。
2、微波炉加热
将糍粑放在微波炉专用盘子里,稍微加热一下就好,时间千万别太久,时间长了容易变硬。也可以洒几滴开水在里面,这样就不容易干了。这个加热方法很方便,但是口感不是很好。
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