食堂春笋炒酸菜的做法窍门
1、用料:春笋4根(小)、五花肉适量、咸酸菜适量、大蒜2瓣、小米椒2只、香葱1根、
2、盐适量、酱油半勺、生抽半勺、锅具不粘炒锅。
3、春笋洗净,斜切,挤干水分,牙齿不好的亲切细点。
4、锅中热少量油,热至六七成熟,放入猪肉,熬出大部分油脂。
5、放入春笋煸炒至水分即将全干,放入蒜和小米椒,炒出香味。
6、生抽半勺加酱油半勺,翻炒均匀。
7、放入咸酸菜,煸炒一会儿,加入少量水,淹过一半的菜,加盖焖煮3分钟左右。
8、加适量盐调味,投入葱段,略收汁即可出锅。
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