酸汤羊肉的做法
1、泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。
2、准备好羊肉片。
3、炒锅入少许油,先下姜,蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒,后再加入黄灯笼辣酱一勺,炒香。
5、倒入高汤,煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
6、汤中放入金针菇烫熟。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。
8、再将豆芽烫熟, 也铺入碗中。
9、另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将羊肉片倒进去,至变色后捞出铺在菜上。
10、将酸辣汤倒入。
11、炒锅烧热倒1大勺油,油温5成热放入青红小米椒爆香。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功。
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