焦糖泡芙的做法
1、准备材料:中筋面粉(过筛两次)125克、水125毫升、黄油60克、糖15克、盐
2、适量、鸡蛋2个半、香草精5克。
3、烤箱预热200摄氏度;水、黄油、糖、盐,加热搅拌至融化混合,
4、等液体微微冒泡快要煮沸时,放入面粉,离火搅拌。
5、等1降至温热,分批加入蛋液,边加边搅拌,直至蛋糊成不易滴落状态;
6、用小勺或者裱花袋,放面糊在烤盘纸上,手沾水,将每一个面糊表面弄平整,烤20-25分钟;
7、奶油打发至湿性发泡,加糖和香草精,高速打发至硬性发泡,装入裱花袋中。
8、泡芙底部用筷子戳小洞,挤入打好的奶油,放冷冻室冷冻;
9、糖放锅内低温加热至融化成焦糖浆,
10、最后取泡芙把煮好焦糖浆蘸上。
11、盘子上铺羊皮纸,把蘸了焦糖浆的泡芙围成一圈粘放好,随后放入冰箱冷藏10分钟即可食用。
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