做糖雪球怎么让糖翻砂
1、山楂100克用清水洗净,控干水分。
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
3、锅放火上,放入冰糖或白糖50克。倒入50毫升凉白开。开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化。
4、水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入二分之一汤匙白醋。白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
5、倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶明显后,取出山楂球。
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