鱼汤怎么煮才会白
1、一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来。
2、其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是:鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这个部分剪掉,汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里,处理好的鱼,在鱼身的两面,可以各划几道刀口。
3、开火热锅,一定提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油,这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以,不要等油冒烟了再放入鱼,那样鱼皮就会粘在锅子上,做出的鱼汤成色就差很多。
4、煎鱼时,要用中小火。而且边煎鱼,边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
5、一定要加热水煮鱼汤,煎到金黄的鱼,一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐,过早的加盐,也会影响鱼汤的口感和颜色。煮鱼汤的窍门五:煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。
0
纠错
猜你喜欢
劫怎么打剑豪
亚索是一个中单非常飘逸的战士,前期双方对拼中亚索更占优势,因...鸡肝鸭肝猪肝的营养有什么不同
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。含有丰富的营养物质,具有...苹果手机无法接受短信
苹果手机无法接受短信的解决方法如下打开设置,查看是否因为开启...聊天开场白一般有哪些
我发现你最近变了很多。女孩喜欢美丽,所以她们关心并更多地关注...四时俱备中的时的解释
时在这里是时期的意思。青林翠竹,四时俱备。晓雾将歇,猿鸟乱鸣...2020年随心飞机票怎么买
年随心飞机票抢购方式打开飞猪,或上淘宝支付宝搜索随心飞即可直...宫锁珠帘电视剧剧情
雍正年间,候补四品典仪凌柱之女怜儿为父请命结识十七王爷允礼,...什么是股票填权
股票填权是指在除权除息后的一段时间里,如果多数人对该股看好,...日本年糕的做法,不是蒸而是用烤
说到吃的,个个都会口水直流。因为在大千世界里,好吃的美食实在...三星手机能直接和投影仪连接吗
操作步骤首选打开电源,拔动开关约秒,等待几秒后投影机启动,启...35分米等于多少米
长度单位是指丈量空间距离上的基本单元,是人类为了规范长度而制...大雁为什么往南飞脑筋急转弯
大雁为什么往南飞脑筋急转弯的答案是因为走太慢了,脑筋急转弯最...lets什么
表示让我们,不包括说话人。表示让我们,包括说话人。在反义疑问...手机玩游戏延迟卡顿怎么解决
切换手机至网络手机网络不稳定时,是会导致手机游戏延迟的原因之...如何从电脑中拔出U盘
步骤如下点击电脑右下角的移动设备图标选择安全移出设备,然后再...