红糖馒头最正宗的做法
材料:面粉400g,红糖50g、酵母4g、清水适量。
做法:
红糖加入适量开水,搅至红糖完全融化;温水加入酵母搅匀;分别将红糖水和酵母水倒入面粉中拌成絮状,揉成三光面团;裹上保鲜膜在阳光下发酵至两倍大,再揉出面团气体,分成10个小剂,揉成圆形;蒸笼刷层油,将馒头摆到蒸笼里,馒头之间要留有空隙,因为馒头会发酵变大;水上锅蒸15分钟;关火后不要马上开盖,待5分钟后再开盖装盘即可。
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