红糖糕开花做法和配方
1、主料:低筋面粉240克、红糖120克。
2、辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量。
3、首先称出红糖,用开水将红糖化开。
4、将低筋面粉过筛后,放入打蛋盆。
5、加入泡打粉,过滤晾凉后的红糖水。
6、倒入打蛋盆,装上搅拌桨进行搅拌。
7、面粉大致混合后加入黑芝麻。
8、加入果干碎,厨师机再次进行搅拌(搅拌次数越多越好,这和后面开花程度有关);将发糕液装入模具;然后震几下去气泡。
9、上蒸锅蒸25分钟左右(中途不要开盖)关火后焖5分钟左右再开锅即可。
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