低糖曲奇的做法和配方
1、用料:裱花袋1个、无盐黄油200g、糖粉40g、细砂糖40g、纯牛奶(或奶粉)25g、低筋面粉250g、曲奇嘴1个、打蛋器、刨丝器。
2、把块状的黄油切成细丝。这样可以大大降低软化时间,使后续的黄油打发变得简单。
3、丝状的黄油放到室内软化,如果室温过低,也可以先将烤箱预热100度后关闭,将黄油放入一分钟后取出,这时的黄油已经充分软化,打发就会变得容易了。
4、用打蛋器打发5分钟左右,至颜色变浅并蓬松,后将糖粉和细砂糖混合后分两次加入黄油,每次加入后都需打匀。
5、奶粉加少量水分三次放入黄油中,每放一次都要打发均匀。
6、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉搅拌均匀,注意不要过度搅拌。
7、将面糊装入裱花袋,烤盘铺油纸,开始自由发挥挤花纹吧。
8、预热烤箱180度,烤25分钟左右至饼干变成金黄色即可。
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