灌汤包心怎么做
1、加清水把干香菇泡开,水不能太少,不然涨发不好,我用的是那种东北黑木耳,做汤吃的菌菇。
2、差不多要泡三四个小时,才能完全泡好。泡出的水变成黑褐色待用。
3、把五花肉切末,放上花椒粉、酱油、食盐调匀。
4、把沉淀过滤的香菇水倒入调好的肉馅中,放冰箱恒温静止五小时,这样可以提味
5、新鲜的韭菜切末(葱或者别的菜也可以),切好用食用油拌一下再放入肉馅中,以免串味
6、面粉加入干酵母加清水拌匀,把面揉光醒发两个小时。
7、看面团出现蜂窝状,大出一倍,就可以制作了,放案板上揉搓成条出剂。
8、把下好的面剂,擀制成内心稍厚的皮,就可以包馅了。
9、包制成型的包子摆放一边,一次包够一锅蒸制的即可。边蒸边包,包早了影响外形。
10、包好的成品上锅蒸25分钟左右,香喷喷的包子就可以出锅了。
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