饴糖没有可以用冰糖替代吗
饴糖与冰糖成分不同,难以替代。可以用麦芽糖代替,麦芽糖就是饴糖的主要成分。
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。
主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。
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