烧糖醋排骨有什么窍门
糖醋排骨材料:
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。
做法:
将小排洗净,取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30到60分钟;排骨煮好后捞出,放在一边控水分。这时我们做一碗调味汁,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整;取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了;油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可;排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
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