清汤圆子的做法和配方
1、原料:猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个。
2、辅料:盐,生抽,味精,葱姜。
3、猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。
4、手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。
5、加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。
6、锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。
7、水开后关中小火,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。
8、肉圆下锅后,用勺子撇去浮末。
9、圆子烧开后,放入洗净的青菜。大火烧开,放入适当鸡精。
10、装入小碗中。
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