冰糖甲鱼怎么做
一、材料:甲鱼、冰糖、酱油、味精、胡椒粉、料酒、醋、香油、葱、姜。
二、制作:
1、将甲鱼宰杀,去除内脏,洗净,控净黄油,用开水焯一下,刮去壳皮,斩成大块。
2、锅烧热放油,把甲鱼块过油后取出,锅中留底油放姜葱爆香。
3、投入甲鱼煸炒,加黄酒。
4、清水烧开后,去除姜葱,投入冰糖,酱油,味精加盖,用中小火焖30分钟左右。
5、加胡椒粉,待酥时勾芡,淋少许香醋和麻油装盘即可。
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