冰糖蹄髈家常做法是什么
1、蹄髈毛拔净,汆一下水,锅中重新放水,蹄髈炖至8分熟,肉汤备用。
2、锅中放油,油热放冰糖,小火熬糖色,糖色熬好后,放入蹄髈,加入老抽,上色后加肉汤没过蹄髈,加入生抽,葱姜和盐。
3、小火炖2个小时,这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上,最后再加入一块冰糖炖至汤汁收干粘稠即可。
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