连汤肉片怎么做
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。
步骤:
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3厘米长的小段,西红柿切成片状,平菇手撕成细条,香菜切碎,猪里脊肉切成3毫米厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15毫升)和蛋清,用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
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