做糖醋排骨用米醋能代替白醋吗急
做糖醋排骨能用米醋能代替白醋,这样会让这道菜的香气浓郁持久入味。
做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋,白醋的酸度太烈,香气不够浓郁。选用陈醋和米醋或是香醋类型,酸度适中柔和,香气浓郁持久入味儿。
糖醋排骨的做法和具体步骤如下:
食材明细:
小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、米醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
步骤:
小排500克焯水后,煮三十分钟;用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙米醋腌渍20分钟;将排骨捞出洗净控水备用,炸制金黄;锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖;加半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;小火焖十分钟大火收汁;临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。
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