鸡汤怎么炖最有营养
炖鸡汤宜选用老母鸡为原料,炖锅用直筒型的,不能用炒菜的锅炖。大火烧开后转小火炖,中途不要揭开锅,加调料等一次加满,中间不另外加水。炖鸡汤前最好去掉鸡皮,以防太油腻,也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起炖。可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。如果使用汽锅炖鸡汤,一般不需放水,可靠蒸汽凝结成汤水,味道浓香醇厚,炖法与隔水炖相类似。
鸡汤根据食材的不同,可分为:阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤、乌鸡白凤汤、乌鸡雪耳汤、滋补乌骨鸡、鸡肉海参汤、艾梗老鸡汤、鲍鱼鸡汤等。
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