高汤怎样熬才能是乳白色
熬制乳白色高汤的做法:
一、泡骨头。将骨头用温水洗净,然后用水浸泡,换两次水。
二、焯水清洗。冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后用温热水清洗。
三、煮汤。加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。保持最大火沸腾。水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,煲汤的过程要小火,但要微微沸腾,电磁炉900瓦,煤气灶内圈最大火。
四、时间。煲汤2至3小时,汤汁就会变得浓郁奶白。
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