红糖为什么不用来做菜
1、红糖现在依然是江浙等地区进一步开发传统制作工艺生产的,成本较批量生产的白糖高,所以少用红糖做菜;
2、红糖炒菜易使菜肴颜色过重,不是所有菜都希望色彩太重;
3、做菜加白糖可以提鲜,红糖味觉感较重,易影响食材本身口感;
4、用红糖炒菜装盘时,糖液会与食材分离,可以轻易看出红糖,不美观。
红糖含有百分之95蔗糖,以及高含量的钙、镁,就营养而言较白糖高,但用于做菜方面白糖各方面优于红糖,所以红糖不用来做菜。
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