清汤锅底怎么调
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。
2、放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
清汤锅底也是火锅的一种,但是相对于人们普遍认为的火锅不同的是,清汤锅底是清淡配方,并不具备麻辣开胃的效果,而是清淡口味,清淡适口,淡香营养,是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老年,妇女有良好的补身功效。制作原料、方法各地区各家店商均稍有不同。
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