做糖醋鲈鱼的方法
1、食材:鲈鱼身一个、葱,姜,料酒,盐适量、食用油,淀粉,面粉适量、鸡蛋一个、白糖,食醋,花椒粉适量、胡萝卜,酱油适量。
2、鲈鱼去鳞,去内脏清洗干净,切段。
3、盆中放入料酒,酱油,花椒粉,盐拌匀,放入鱼段腌制15分钟。中间翻动一下。
4、鸡蛋磕入碗中,倒入适量面粉,淀粉搅拌成糊。
5、锅中倒入适量食用油,油八分开将裹上面糊的鱼段放入锅中炸至金黄色捞出。
6、葱切丝,姜去皮切丝,胡萝卜切丝备用。
7、白糖和醋以2:1的比例配置,放入碗中搅匀。
8、锅中留底油,放入葱丝,姜丝,胡萝卜丝煸炒。
9、放入糖,醋汁,糖溶化放入鱼段,少许盐,水淀粉勾芡。
10、放入味素,出锅装盘。
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