做汤的鱼丸怎么做
1、主料:鲅鱼1条3人份。
2、辅料:鸡蛋清1个。
3、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
4、刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥。
5、鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥,其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲。
6、然后加入淀粉调匀。
7、待鱼泥上劲后,可以倒入一些橄榄油,搅拌均匀,这样鱼泥就做好了 。
8、冷水下锅,开最小火,然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅,小火慢慢的煮。
9、煮至鱼丸浮起,打掉面上的浮沫,稍稍小煮一会即可。
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