酸汤羊肉卷的做法大全
1、金针菇切去下面的根部,撕开,然后洗干净;锅里烧开水,水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右,然后就把金针菇捞出来盛盘底;生姜大蒜剥皮洗干净,生姜大蒜都切碎;泡椒切碎,青椒洗干净切成小圆丁然后切碎,小米椒也切碎备用;西红柿切成片后尽量切碎;锅里烧水,水烧开把羊肉卷先烫一下异味,烫2分钟左右就可以了。起锅,锅烧干烧热后放点油;把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀;然后把西红柿放下去炒均匀;加水,水烧开,这时把汤里的渣都捞出来,最后就只需要纯汤汁就好;汤汁里面加盐鸡精煮开;把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水;这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里,这时就可以吃了。
2、准备酸菜,过凉水洗净。羊肉片,小米辣,蒜末备齐代用。锅中放油,放葱花,蒜末爆。放将没过酸菜的水,放鸡精,耗油,酱油,盐煮五分放小米辣,芝麻撒在肉上面。油烧热,浇在羊肉上。
3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用;羊肉焯去血水后捞出;锅内热油煸香姜片、葱花;下入酸菜炒出香味;然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒;加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝;待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋,撒上香菜末即可食用。
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