白糖面包的制作方法
1、高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,奶粉12克,全蛋液30克,水90克,牛奶35克,酵母3克,黄油26克,黄油8条,粗糖适量。
2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
3、20分钟后,暂停,放入黄油;
4、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
5、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
6、将面团擀成长方形;
7、面片由上往下卷起,收口处捏紧;
8、完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;
9、面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;
10、放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;
11、烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。
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