金汤酸菜鱼
1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒,生粉腌制半小时。
2、姜片和酸菜下锅,先炒干水分,再放油和适量酱油,蚝油炒香。(喜欢辣的可以加点泡辣椒)。
3、加入清水烧开,然后中火熬汤,熬出酸菜味,熬到汤浓稠(水烧开后如果买的是整条鱼的,可以先把鱼头鱼骨放进去熬汤)。
4、然后开大火,下鱼片,鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了。
5、出锅前撒一把香菜葱花即可。
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