鸡汤米线的做法
鸡汤米线主料:米线、鸡架;
配料:香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜;
辅料:葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐。
做法:
1、鸡架清洗后,锅中放入凉水,把鸡架放入,依次加入葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮鸡汤,锅沸腾后除去汤表面的血沫,剩余即为鸡汤;
2、把油菜摘去黄叶,清洗干净。香菇、香干、熟肉、蒜苗切丝,香菜切末备用;
3、煮一锅沸水,将香菇丝和油菜分别煮一下,捞出分装到碗中,香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗内;
4、米线用温水浸泡,在鸡汤煮好同时再煮一锅沸水,把米线快速煮一下,捞至碗内,浇上鸡汤即可。
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