红糖放久了容易变质吗
一般的红糖是带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖
粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,
如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。红糖的保质期一般在18个月左右,红糖储放必须密封,不能受潮,一
旦受潮会滋生乳酸菌,使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖,进而转化成其他有机酸,使红糖的甜度降低并带
有一定的酸味,将引起红糖的变质。
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