炒糖色如何加到卤水里
将炒好的糖色盛入碗中,然后把卤水在锅中加热,等到卤水沸腾后关火将糖色一点点的放入卤水中,一边放入糖色一边搅拌卤水,直到糖色全部放入卤水中后再将卤水加热煮沸即可。
糖色,一种历史悠久的江南美食,也是古时蜜饯的别称。糖,泛指制造蜜饯原料,色者,种类也,犹"各色人等"之"色",糖色者,即各类糖、蜜制食品之总称,后来实指蜜饯。
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