红糖馒头怎样做
1、红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡。
2、熬好后用一部温开分水冲开,得到焦糖液。
3、剩下的一部分温水融化酵母,焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状,然后揉成一个光滑的面团。
4、烧一锅微烫的热水,把发酵面团用的有盖子的碗放入,再盖上装水容器的盖子进行发酵,发到两倍大。
5、面团发酵好厚在揉一会,分成等量三份,分别搓长,全部叠好后在整体轻轻滚一下,让它们有稍许的粘合,最后用手扯成一个个小剂子,扯面朝上,下面垫上蒸笼纸醒10分钟。
6、锅内倒水,水稍多一点,大火烧开后放入扯好的馒头胚,保持大火蒸15分钟即可。
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