浓汤波士顿龙虾的做法窍门
1、食材:龙虾,西红柿,香芹,青蒜叶,百里香,月桂叶,西兰花,樱桃萝卜,胡萝卜。
2、先把龙虾的头取下来,然后取下虾尾,再取下虾螯。龙虾头切成大块,龙虾头做汤底会保留最鲜美的味道。起油锅,将处理好的虾头和虾壳煎至表面变红。
3、加入水和白葡萄酒各一半,加至和龙虾壳一样的高度即可。加入西红柿、香料束(香芹和青蒜叶)、百里香和月桂叶,将香料束没于高汤中,炖煮半个小时。
4、烧开水,烹制虾螯和虾脚,约8min左右。虾尾从侧边把壳捏碎,取出虾肉会更容易。虾螯前后交叉掰开,保留须肉。关节部分从软骨处下刀切开,容易取出。
5、蔬菜焯水:西兰花、樱桃萝卜、胡萝卜焯水,加入食用油保持鲜亮的颜色。
6、龙虾和蔬菜表面稍微煎下即可。
7、龙虾高汤加入淡奶油煮开,与龙虾蔬菜混合就完成啦!
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